またまたWholewheatのサワードウを焼きました。今回は加水率80%で。案の定、生地の扱いが難しかったです。手にもまな板にもくっついてしまうので、成型時に粉を使いすぎてしまったのか、気泡が気になりました。加水率100%なんて一体どうやって成型しているん…
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