６月末の猛暑からすっかり日が経ってしまいました。一日、一週間が過ぎるのがとても速く感じます。 暑さにやられて、オーブンを使いたくなく、パン作りのモチベーションもすっかり下がってしまっていたのですが、なんとか普通の夏くらいの気候に落ち着いてき…

菓子パンが食べたくなり、メロンパンを焼きました。母と一緒に作った事はあるけど、自分で作るのは初めてです。ネットで良さそうなレシピを見つけて作ってみました。 メロンパンは子どもの頃から大好きでした。果物のメロンは苦手だけれど、名前の割にまった…

暖かくなってきて、パンの発酵も速くなってきました。 これくらい暖かくなってくると室温でオーバーナイトは怖いので、夜は８割くらい発酵させてから冷蔵庫に入れた方が安心かな。。 ひとつめはイーストで作った食事パン。ランチのアイデアが全く浮かばなか…

最近焼いたパンの記録です。 食事に合わせることが多いので、サワードウが多め。スープや洋食系の食事と良く合うので良く作ります。そしてなによりコストがかからない！（でも美味しい）粉、水、塩だけでできているんですよね。 でも今リッチなパン欲がでて…

冬になったら作りたくなるクロワッサン。焼き立てが美味しいクロワッサンはお家で作ると最高の状態のものが頂けます。手作りの醍醐味ですよね。 最近は冷凍状態で売られていて、解凍して焼くだけで食べられるものがあるそうです。日本ではカルディで売られて…

りんごの天然酵母を作ってみました。 天然酵母初心者にはレーズン酵母が起こしやすくおすすめらしいのですが、残念ながらレーズンが苦手です。レーズンの酵母は発酵力も強いらしいです。りんごもレーズンに続きおすすめされている材料だったので試してみまし…

また食パンに挑戦しました。 前回の焼きが上手くいかなかった反省を思い出して、予熱を250℃で、その後200℃で焼きあげました。焼き色はまあまあ良くついたかなと思います。このオーブンにしては、ですが。 新しく借りてみた天然酵母の本を参考にして、中種法…

Instagramの広告でうまいことターゲティングされていて、先日サービスを始めたばかりのベーカリーのポストを見てパンを購入してみました。（買ったパンの感想は次に書く）そこのベーカリーでトマトのフォカッチャを作っており、トマト好きの彼が美味しそうだ…

秋になりサンクスギビングデーが近づくと、クランベリーが目立つところに売られるようになる気がします。フレッシュのクランベリーでソースを作るためでしょうか？日本も彼の母国もサンクスギビングデーはないので、家族一同あつまって食事をする機会は無い…

朝食用のパンがほしくて、バターロールを作りました。買い物に出かけられていなくて、牛乳とバナナが無くなってしまったのでオーバーナイトオーツが用意できません。このパンも小さいころから良く母が作っていました。成型を手伝っていたのですが上手く出来…

今日は朝からハムロールを焼きました。小型のパンはあまり焼いてこなかったのですが、焼き時間が短くていいし、成型も結構楽しいです。ハムロールは昔から家でよく食べていたなあと懐かしくなりました。 焼き色がいまいちでした。塗り卵をすると良いのでしょ…

サワードウを焼いた記録です。 まずはWhole Wheat Sourdough。こちらは一次発酵しているときに外出したのですが、用事が思っていたより時間がかかってしまい、帰ってきたときには3倍くらい膨れてしまっていました。二次発酵は冷蔵庫で16時間くらいです。焼く…

ついに湯だねに挑戦しました。 まずは前日に湯だねを用意します。粉50gに熱湯75gをくわえて素早く良く混ぜます。粉に対し熱湯は1~1.5倍くわえるようです。まぜるのが意外と難しい。ボールや混ぜているスプーンにも結構くっついてしまったので、少し多めに用…

カナダは小麦大国ですし、パンも美味しいですが、美味しい食パンは売っていません。なぜかというと食パンの立ち位置が違う気がするのです。日本で朝食に食パンを食べるときは、あくまでパン自体の味がメインになっていますが（白米の代わりのような）、こち…

またピザを作りました。以前お店で食べた桃とプロシュートのピザがとても美味しかったのを思い出しました。桃といっても、デザートピザではなく、しっかり食事用のピザでした。桃はしょっぱいものとも合うんですね。レシピを探してみるとたくさんヒットしま…

フォカッチャを焼きました。彼はあまりパンやお菓子のリクエストをしてくれないのですが、めずらしくリクエストが！これが食べたいって思ってもらえると作りがいがありますね。 フォカッチャもいろいろレシピがあると思いますが、今回作ったものは加水率80％…

お昼ごはんにPizzaを焼きました。 彼の在宅勤務が始まって以来、ランチを家で一緒に食べるようになってからピザは定番のひとつです。多い時は週2とか。いつもは冷凍ピザを食べていました。Dr. Oetker Ristoranteシリーズのモッツラレラかぺパロニが定番です…

ホットドッグバンズを焼きました。自分でバンズを焼くと、ホットドッグが10倍くらい美味しく感じます。バターがしっかりはいっているところがスーパーなどの市販のものとは違うかなと思います。ソーセージはいつもスーパーで適当な物を買っています。今回はm…

またまたWholewheatのサワードウを焼きました。今回は加水率80%で。案の定、生地の扱いが難しかったです。手にもまな板にもくっついてしまうので、成型時に粉を使いすぎてしまったのか、気泡が気になりました。加水率100%なんて一体どうやって成型しているん…

シナモンロールを焼きました。天然酵母のパンレシピのブログをみていて、珍しくルヴァン種だけで作っているレシピがあったんです。 Cinnabonのような、渦巻型でアイシングシュガーやクリームチーズフロスティングがのっているタイプとぐるぐると結び目をつく…

サワー種でベーグルを焼きました。ほどよいもちもち感で美味しかったです。ベーグルを一人で焼くのは初めてで、なんでかっていうと、成型もちょっと大変そうだし、焼く前に茹でる作業がはいるし、と敬遠していたのです。作ってみたらそんなに面倒ではなかっ…

今週の月曜日に焼いたサワードウです。気温は２６℃くらい、晴れていて室温がかなり高かったので、あっという間に発酵が進み予定していたスケジュールを変更しました。。 今まではお昼の１時頃に捏ねて、室温で８時間くらい一次発酵させます。なので夕飯後に…

こんにちは。 今日は食パンを作ってます。12時ごろにこねて、ただいま一次発酵中…実家にいた頃は、母がパン捏ね機を使っていたので、それに頼りっきりでした。今はアパートで持ち物もそんなに増やしたくないし、キッチン用品への投資を我慢しています。（そ…

こんにちは。 カナダに来てから、Sourdoughというパンに出会いました。Sourdoughは小麦粉やライ麦粉から起こした天然酵母で焼くパンです。北米では人気があり、Sourdoughの作りかたやレシピはインターネットでもたくさん見つけられます。また、レシピ本もた…