パン作り

クランベリーのパンとお菓子

秋になりサンクスギビングデーが近づくと、クランベリーが目立つところに売られるようになる気がします。フレッシュのクランベリーでソースを作るためでしょうか?日本も彼の母国もサンクスギビングデーはないので、家族一同あつまって食事をする機会は無い…

バターロール

朝食用のパンがほしくて、バターロールを作りました。買い物に出かけられていなくて、牛乳とバナナが無くなってしまったのでオーバーナイトオーツが用意できません。このパンも小さいころから良く母が作っていました。成型を手伝っていたのですが上手く出来…

ハムロール

今日は朝からハムロールを焼きました。小型のパンはあまり焼いてこなかったのですが、焼き時間が短くていいし、成型も結構楽しいです。ハムロールは昔から家でよく食べていたなあと懐かしくなりました。 焼き色がいまいちでした。塗り卵をすると良いのでしょ…

Sourdough

サワードウを焼いた記録です。 まずはWhole Wheat Sourdough。こちらは一次発酵しているときに外出したのですが、用事が思っていたより時間がかかってしまい、帰ってきたときには3倍くらい膨れてしまっていました。二次発酵は冷蔵庫で16時間くらいです。焼く…

湯種食パン

ついに湯だねに挑戦しました。 まずは前日に湯だねを用意します。粉50gに熱湯75gをくわえて素早く良く混ぜます。粉に対し熱湯は1~1.5倍くわえるようです。まぜるのが意外と難しい。ボールや混ぜているスプーンにも結構くっついてしまったので、少し多めに用…

山食パン

カナダは小麦大国ですし、パンも美味しいですが、美味しい食パンは売っていません。なぜかというと食パンの立ち位置が違う気がするのです。日本で朝食に食パンを食べるときは、あくまでパン自体の味がメインになっていますが(白米の代わりのような)、こち…

桃のPizza

またピザを作りました。以前お店で食べた桃とプロシュートのピザがとても美味しかったのを思い出しました。桃といっても、デザートピザではなく、しっかり食事用のピザでした。桃はしょっぱいものとも合うんですね。レシピを探してみるとたくさんヒットしま…

Foccacia

フォカッチャを焼きました。彼はあまりパンやお菓子のリクエストをしてくれないのですが、めずらしくリクエストが!これが食べたいって思ってもらえると作りがいがありますね。 フォカッチャもいろいろレシピがあると思いますが、今回作ったものは加水率80%…

Sourdough Pizza

お昼ごはんにPizzaを焼きました。 彼の在宅勤務が始まって以来、ランチを家で一緒に食べるようになってからピザは定番のひとつです。多い時は週2とか。いつもは冷凍ピザを食べていました。Dr. Oetker Ristoranteシリーズのモッツラレラかぺパロニが定番です…

Hot dog bans

ホットドッグバンズを焼きました。自分でバンズを焼くと、ホットドッグが10倍くらい美味しく感じます。バターがしっかりはいっているところがスーパーなどの市販のものとは違うかなと思います。ソーセージはいつもスーパーで適当な物を買っています。今回はm…

Avocado Toast

またまたWholewheatのサワードウを焼きました。今回は加水率80%で。案の定、生地の扱いが難しかったです。手にもまな板にもくっついてしまうので、成型時に粉を使いすぎてしまったのか、気泡が気になりました。加水率100%なんて一体どうやって成型しているん…

シナモンロール

シナモンロールを焼きました。天然酵母のパンレシピのブログをみていて、珍しくルヴァン種だけで作っているレシピがあったんです。 Cinnabonのような、渦巻型でアイシングシュガーやクリームチーズフロスティングがのっているタイプとぐるぐると結び目をつく…

Bagels

サワー種でベーグルを焼きました。ほどよいもちもち感で美味しかったです。ベーグルを一人で焼くのは初めてで、なんでかっていうと、成型もちょっと大変そうだし、焼く前に茹でる作業がはいるし、と敬遠していたのです。作ってみたらそんなに面倒ではなかっ…

Whole Wheat Sourdough 再び

今週の月曜日に焼いたサワードウです。気温は26℃くらい、晴れていて室温がかなり高かったので、あっという間に発酵が進み予定していたスケジュールを変更しました。。 今まではお昼の1時頃に捏ねて、室温で8時間くらい一次発酵させます。なので夕飯後に…

食パン

こんにちは。 今日は食パンを作ってます。12時ごろにこねて、ただいま一次発酵中…実家にいた頃は、母がパン捏ね機を使っていたので、それに頼りっきりでした。今はアパートで持ち物もそんなに増やしたくないし、キッチン用品への投資を我慢しています。(そ…

Whole Wheat Sourdough

こんにちは。 カナダに来てから、Sourdoughというパンに出会いました。Sourdoughは小麦粉やライ麦粉から起こした天然酵母で焼くパンです。北米では人気があり、Sourdoughの作りかたやレシピはインターネットでもたくさん見つけられます。また、レシピ本もた…