Youtubeでお気に入りのパティシエさんがクリスマス前にショートケーキの動画をアップしていたので作ってみました。ところでそのパティシエさんの手つきが素晴らしく、お菓子たちが魔法にかけられたように作り上げられます。見ていて癒されています。 まずは…

最近は創作意欲がすこし落ちていましたが、作ったものを記録しておこうと思います。 ペッパー＆チーズのクラッカー。小腹がすいた時のおやつに作りました。簡単だし、オリーブオイルを使って作るのでコストも良いと思います。以前作った時は硬くなってしまっ…

りんごの天然酵母を作ってみました。 天然酵母初心者にはレーズン酵母が起こしやすくおすすめらしいのですが、残念ながらレーズンが苦手です。レーズンの酵母は発酵力も強いらしいです。りんごもレーズンに続きおすすめされている材料だったので試してみまし…

先日バスクチーズケーキを作った時のあまりの生クリームを使ってパウンドケーキを焼いてみました。 カナダだけではないと思うのですが、買い物をしていると少量サイズと大サイズの値段が変わらない事があります。この生クリームについては236ml（約1カップ）…

コーヒースナックに何を作ろうかな～と悩んでいたら、あ、チーズケーキにしようとひらめきました。母が最近作ったよと教えてくれたスフレチーズケーキも作ってみたかったのですが、土台のスポンジも用意しなければならず今回はパス。 簡単に作れるのは何かな…

また食パンに挑戦しました。 前回の焼きが上手くいかなかった反省を思い出して、予熱を250℃で、その後200℃で焼きあげました。焼き色はまあまあ良くついたかなと思います。このオーブンにしては、ですが。 新しく借りてみた天然酵母の本を参考にして、中種法…

先日の記事に書いた、ベーカリーの感想を書こうと思います。 Instagramのフィードにはターゲティングされた広告が表示されます。たいていはスルーしてしまうのですが、こちらは目にとまりました。Sourdough Shokupanを作っているとのことで、まさに私も何度…

Instagramの広告でうまいことターゲティングされていて、先日サービスを始めたばかりのベーカリーのポストを見てパンを購入してみました。（買ったパンの感想は次に書く）そこのベーカリーでトマトのフォカッチャを作っており、トマト好きの彼が美味しそうだ…

コーヒーは一日2杯飲んでいます。朝はインスタント、午後はドリップコーヒーを入れます。コーヒーの豆はスーパーでお手頃なNabobを良く買います。私の好み的には、ミディアムは結構美味しく、ダークローストはそこそこです。冬はダークローストが飲みたくな…

一昨日、昨日と続けて雨でした。こんな日は一日家にこもるに限ります。せっかくなのでゆっくりサワードウ種を観察しようとおもい、食パンを焼くことにしました。 スケジュール9:40 捏ねあがり、一次発酵（約6時間）15:30 分割、ベンチ（1時間）16:30 成型、…

りんごのお菓子を焼きました。 カナダで見かけるリンゴは結構種類がたくさんあります。Gala, Amblosia, Fuji, Pink Lady, Granny Smith。これらは通年よく見かけます。秋の時期になってみかけるようになったのが、Honey Crisp, McIntosh, Spartan。Gala, Amb…

カナダでは2020年は10月12日がThanksgivingでした。 今年はコロナウイルスの感染を拡大させないために、少人数かつ近しい人のみで会うように、ニュースや政府からの発表で注意喚起されていました。室内で食事するとなると感染のリスクは高くなるからですよね…

先日、念願の底取れ丸型を手に入れました。実家にいた時は20センチ以上のものを使っていたのですが、二人だとそのサイズのホールケーキを消費するのはなかなか大変そうなので、15センチ（6インチ）の型にしました。これがなかなか良さそうなサイズです。 早…

秋になりサンクスギビングデーが近づくと、クランベリーが目立つところに売られるようになる気がします。フレッシュのクランベリーでソースを作るためでしょうか？日本も彼の母国もサンクスギビングデーはないので、家族一同あつまって食事をする機会は無い…

すっかり秋の気候になって、街の景色も紅葉や枯葉になってきました。 土曜日は先週のリベンジでFarmers Marketへ行ってきました。12時ごろに行ったのですが、あまり混雑していなく、数分並んだだけで入場することが出来ました。中では人気のある売り場ではテ…

週末は秋らしい良い気候でした。土曜日はFarmers Marketに行こうと思っていたのですが、だらけてしまい行けませんでした。秋になってきて夏とは違う食べ物も出てきているんでしょうか。10月末までなので、来週こそは朝から張り切って行きたいと思います。 日…

週末にAustralian Pieのお店、Peaked Piesで買ったビスケットの話しです。 AnzacというのはAustralian and New Zealand Army Corpsを意味しています。第一次世界大戦において、オーストラリアとニュージーランドの兵士によって結成された合同軍団です。響き…

先週は大気汚染に苦しまされました。窓が開けられない、外出出来ない、買い物にも行けないと、かなり辛かったです。予想していればもう少し備えが出来たのかもしれません。アメリカ西海岸の火災は毎年起きているし、火災の影響で空気が悪くなることが恒例化…

朝食用のパンがほしくて、バターロールを作りました。買い物に出かけられていなくて、牛乳とバナナが無くなってしまったのでオーバーナイトオーツが用意できません。このパンも小さいころから良く母が作っていました。成型を手伝っていたのですが上手く出来…

今日は朝からハムロールを焼きました。小型のパンはあまり焼いてこなかったのですが、焼き時間が短くていいし、成型も結構楽しいです。ハムロールは昔から家でよく食べていたなあと懐かしくなりました。 焼き色がいまいちでした。塗り卵をすると良いのでしょ…

サワードウを焼いた記録です。 まずはWhole Wheat Sourdough。こちらは一次発酵しているときに外出したのですが、用事が思っていたより時間がかかってしまい、帰ってきたときには3倍くらい膨れてしまっていました。二次発酵は冷蔵庫で16時間くらいです。焼く…

暑いとさっぱりしたお菓子のほうが食べたくなります。夏の間レモン味のお菓子が食べたいなあと思っていたのですが、レモンがメインとなると、レモンジュースだけではなくレモンゼスト（レモンの皮のすりおろし）が入ってくるんですよね。グレーターを持って…

ロールケーキを焼きました。日本のロールケーキってとっても美味しいですよね。初めて堂島ロールを食べた時は感動しました。。高校生くらいだったのかなあ、一人でこれ一本食べれそうって思いましたもんね。今ではちょっとくどくて無理でしょう。あれから今…

ついに湯だねに挑戦しました。 まずは前日に湯だねを用意します。粉50gに熱湯75gをくわえて素早く良く混ぜます。粉に対し熱湯は1~1.5倍くわえるようです。まぜるのが意外と難しい。ボールや混ぜているスプーンにも結構くっついてしまったので、少し多めに用…

今週末は遠出したりせず、のんびり過ごしました。 図書館が営業再開しているのですが、営業時間が変わったようで日曜日は閉まっていました。新しい営業時間では日曜日、月曜日はお休みのようです。借りていたDVDに傷がついていて再生出来なかったので、別の…

今年3月にカナダで入籍をしてから、早6ヶ月が経ちました。 私たちはまだ結婚指輪をもっていません。欲しいねと言ってはいるのですが、このような状況であまりショッピングに行く機会もなく、ネットで探してみることにしたのですが、なかなか決めることが出来…

9月になりました！今日はまだ夏が頑張っているのか、室内は少し暑いくらいです。 され、9月第一弾のコーヒースナックはクッキーでした。レシピを探していて、NYC風のクッキーのレシピを発見。NYにあるLevain Bakeryというお店で作られているチョコチップクッ…

ひさしぶりに、ベーカリーでパンを買いました。自分で焼くのも楽しいけれど、プロのパンを食べるのも勉強です。 今回はSmall Victory Bakeryに行きました。こちらのベーカリーはYaletownとSouth Granvilleにお店があります。私はYaletownの方にしか行ったこ…

カナダは小麦大国ですし、パンも美味しいですが、美味しい食パンは売っていません。なぜかというと食パンの立ち位置が違う気がするのです。日本で朝食に食パンを食べるときは、あくまでパン自体の味がメインになっていますが（白米の代わりのような）、こち…

久しぶりにチョコレート欲が高まり、チョコレートマフィンを焼きました。 普通すぎるレシピもなあと思っていたところ、アーモンドプードルをいれるレシピを発見。マフィン6個でバター100g、チョコレート100gとなかなかの量だなあと思い、70gに減らして作って…